西贝前阵子还相配自信地说让环球大要参不雅后厨，这事儿在餐饮圈算是挺稀奇的。但才没几天，部分门店就发出见知，径直叫停了后厨参不雅。记者干系西贝客服，得到的回话挺官方：为保证深广运营和主顾体验，不再允许进后厨参不雅了只可隔着明档玻璃望望厨师炒菜。

提及来，事情发酵源流还真有点“簇新”。罗永浩在酬酢媒体上公开谈到西贝“险些皆是预制菜”，一下子把西贝推优势口浪尖。西贝第一响应是发公开信反击，不仅否定“责备”，还很自信地向全社会怒放后厨参不雅，有趣有趣是咱家没见不得东说念主的，干净透明。信才发没两天，头脚步就变了。主顾本念念一研讨竟，怕是还没来得及预约，策略就转弯了。

真有东说念主说，这蜕变前后有点快，是不是因为压力太大？也有东说念主以为，有莫得参不雅契机其实真理不大。毕竟芜俚门客不是民众，真要能看出点啥门说念，效能也有限。肯定有心东说念主惟一现场盯明厨，也若干能心里有谱，要是有疑问，还能径直发问。

对比一下同类餐饮品牌，像海底捞那种明厨亮灶、什么皆摊在明面上的作念法，反而更容易取得败坏者相信。有网友就示意，“其实一碗面到底是不是预制，吃进嘴里一试就知说念，毋庸很是看后厨。”也有主顾簸弄说，“往日还念念凑吵杂，咫尺倒好，啥皆看不剖判。”

反过来，门店里面也有难处。一个后厨那么多职工，多样经过和消毒门径，外东说念主进来确乎多若干少影响到分娩效能和安全解决。尤其碰上饭点，扎堆参不雅蓝本就不太执行。部分业内东说念主士说，这种退一步的作念法可能并不是因为怕东说念主看破什么“高明”，也有可能是量度之后的死亡，毕竟“透明和高效”很难两全。

餐饮这个行业，实质上最终靠的依然食品自己和职业质地。你说再如何透明，菜滋味不行，或者职业跟不上，主顾依旧会用脚投票。当务之急，依然得把菜品和用餐体验作念到位。至于能不可参不雅后厨，可能的确仅仅个小插曲阻隔。

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